600g fläskfilé
Vitlök/chili-olivolja från Zäta
Santa Marias Garlic & Pepper
En klick steksmör
Vispgrädde
Créme fraiche
Kalvfond
Kinesisk soja
Allkrydda
Santa Marias Garlic & Pepper
Maizena
Färdig potatisgratäng, den här gången blev det från Ahlströmer (maken som handlade) annars föredrar jag Peka's, då jag inte tål potatisstärkelse så är det enklast.
Börja med att hälla upp gratängen i en form och sätta in i ugnen 225gr. Därefter putsa filén. (Alltså skära bort alla hinnor och dyl). Sen krydda den med Garlic & Pepper och gnugga in ordentligt.
Värm en stekpanna med lite vitlök/chiliolja samt steksmör. Bryn filén till den fått fin färg runt om.
Skär nu upp filén i lagom tjocka skivor (ca 1cm). Tips är att använda en stekpincett och sätt den 1cm in från kanten. Sen är det bara att skära längs med den så får man fina raka skivor.
Lägg skivorna i en ugnsform. Gör en krämig sås av valfri mängd vispgrädde och créme fraiche (ungefär lika delar). Värm upp grädde och fraiche och slå i en skvätt kalvfond och kinesisk soja. Jag slog även lite vatten i stekpannan och lät småputtra en stund innan jag silade av vätskan och hällde i såsen. Krydda med Garlic & Pepper samt lite allkrydda. Red av såsen med maizena. (Gör den gärna lite fastare än vanlig sås då den späs ut något under tiden i ugnen).
Täck filéskivorna i ugnsformen med såsen och in i ugnen ca 15-20min.
Servera med valfria grönsaker och något gott att dricka.
Ha det!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar